Il tiramisù è senza dubbio uno dei dolci italiani più celebri al mondo. La sua ricetta – savoiardi imbevuti di caffè, crema al mascarpone e cacao – è diventata un riferimento della pasticceria contemporanea. Proprio questa struttura semplice e riconoscibile lo ha trasformato negli anni in un terreno ideale di sperimentazione: oggi il tiramisù non è più soltanto un dessert al cucchiaio, ma un gusto, un’ispirazione, quasi un linguaggio capace di tradursi in forme diverse.
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più famosi in tutto il mondo Dal lievitato al gelato: il tiramisù diventa gusto e formato
Tra gli esempi più recenti c’è la reinterpretazione della pasticceria veneta Loison, che ha trasformato il dolce trevigiano in una colomba pasquale. Il grande lievitato, realizzato con 72 ore di lavorazione e arricchito da vaniglia Bourbon del Madagascar, è aromatizzato al caffè e farcito con una crema ispirata al mascarpone. A completare il dolce una glassa al cioccolato bianco e riccioli di fondente che richiamano l’ultimo gesto della ricetta tradizionale. L’operazione non cerca di riprodurre il tiramisù alla lettera, ma di trasferirne il profilo aromatico in un grande lievitato da ricorrenza.
La Colomba Tiramisù Loison
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