C’è un momento, prima ancora dell’impasto, in cui la pizza comincia: quando il grano viene ascoltato. Per Molino Paolo Mariani la farina non è un supporto neutro, ma una materia viva, leggibile, capace di dare direzione al lavoro del pizzaiolo. È da qui che nasce una gamma per la pizzeria pensata non per inseguire mode, ma per accompagnare l’evoluzione degli artigiani e la loro lettura del mercato: più consapevole e più esigente.
Volare e Volare Forte, due farine ideali per la pizza professionale di Molino Mariani
Volare e Volare Forte, due farine ideali per la pizza professionale di Molino Mariani La linea di farine proposta da Molino Paolo Mariani si sviluppa intorno alle esigenze della pizzeria contemporanea, dove gestione dei tempi, qualità sensoriale e stabilità produttiva rappresentano fattori decisivi. Al centro del progetto si collocano Volare e Volare Forte, due strumenti pensati per lavorazioni professionali con differenti velocità operative, affiancati dalla farina Delta e dal mix Gluten Free, che ampliano il panorama applicativo.
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