Il costante aumento delle diagnosi di celiachia degli ultimi anni, unito alla crescente diffusione delle patologie glutine-correlate, rende l’offerta senza glutine nel fuoricasa una scelta imprescindibile; rispondendo ad una domanda in forte crescita rappresenta inoltre una concreta opportunità per i ristoratori per ampliare la clientela.
La nuova base pizza senza glutine di Schär Foodservice
Nell’ambito pizza, pinsa e focacce, simboli della tradizione culinaria italiana, è fondamentale coniugare gusto e sicurezza con versatilità e creatività in cucina. Per questo Schär Foodservice, la divisione del Gruppo Dr. Schär dedicata al canale horeca, propone diverse soluzioni – anche senza lattosio – dalle basi pronte agli impasti surgelati.
Basi pronte senza glutine: praticità, sicurezza e lunga conservazione
La Pizza Base da 170g è ideale per i primi approcci al gluten-free: un impasto steso, precotto e surgelato, in teglia anticontaminazione e con una shelf life di 12 mesi. Dopo pochi minuti a temperatura ambiente può essere farcita e infornata direttamente nella sua teglia, anche nello stesso forno delle pizze con glutine (escludendo la funzione ventilato). Da aprile sarà inoltre disponibile anche in un formato più grande.
La Base Pinsa da 200g, caratterizzata da un impasto leggero, è l’ideale per pinse leggere e inclusive, ma ugualmente
