Nella cornice della Fiera del Tirreno Ct di Carrara si è appena concluso il campionato dedicato agli chef panificatori, organizzato dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria (Fipgc). La competizione si è articolata in quattro categorie e ha messo a confronto i migliori chef provenienti da tutta Italia, in una sfida che ha coniugato tradizione, creatività e identità territoriale.
A Carrara si sono svolti i Campionati italiani di panificazione Fipgc (foto emmepistudio)
Campionato dedicato agli chef panificatori: i vincitori
Nella categoria Miglior pane tradizionale italiano, l’oro è andato a Flavio Serangeli di Latina. Il concorrente laziale si è distinto con un pane dal carattere deciso, frutto di una lavorazione complessa che ha esaltato la purezza del lievito madre e delle farine. Serangeli ha conquistato anche il titolo di Miglior pane artistico, trasformando la pasta di pane in una scultura monumentale dedicata alle bellezze di Roma. «L’opera unisce precisione tecnica, visione artistica e grande impatto scenico», ha spiegato Serangeli durante la premiazione.
Campionati italiani di panificazione Fipgc: da sinistra i vincitori Michilin, Serangeli e Travagin (foto emmepistudio)
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