di Pierpaolo Brando
Nella Cucina di redazione quest’anno abbiamo deciso di celebrare il Festival di Sanremo insieme al food mentor Marco Bianchi. Ogni giorno, fino a domani, vi proporremo una ricetta della tradizione ligure riletta in chiave contemporanea. Oggi vi proponiamo il minestrone alla genovese
Minestrone alla genovese. È uno dei piatti simbolo della tradizione ligure, semplice negli ingredienti ma ricco di storia, quello che portiamo a tavola in occasione della finale del Festival di Sanremo. Un minestrone che con il suo equilibrio di legumi, verdure e pesto, è la ricetta con cui ci avviciniamo alla chiusura della nostra settimana sanremese con la rubrica Cook x Sanremo: la nostra nuova rubrica ideata per celebrare nella Cucina della redazione di Cook il Festival insieme al food mentor Marco Bianchi.
La ricetta del minestrone alla genovese
Nella penultima puntata di Cook x Sanremo ad essere protagonista è il minestrone alla genovese, proposto per la giornata finale del Festival come una vera “sinfonia” di legumi e verdure di stagione. Può cambiare durante l’anno in base alla disponibilità degli ingredienti, ma ha due elementi che lo caratterizzano: l’aggiunta della pasta – come i bricchetti, una sorta di spaghettino spezzato – e il pesto finale, che ne
