di Pierpaolo Brando
Nella Cucina di redazione quest’anno abbiamo deciso di celebrare il Festival di Sanremo insieme al food mentor Marco Bianchi. Ogni giorno, fino a domenica, vi proporremo una ricetta della tradizione ligure riletta in chiave contemporanea. Oggi vi proponiamo la farinata di ceci
Farinata di ceci. È uno dei piatti simbolo della tradizione ligure, semplice negli ingredienti ma ricco di storia quello che portiamo a tavola nella terza puntata di Cook x Sanremo. La nostra nuova rubrica ideata per celebrare nella Cucina della redazione di Cook il Festival di Sanremo insieme al food mentor Marco Bianchi. Ogni giorno, fino a domenica, vi proporremo una ricetta della tradizione ligure riletta in chiave contemporanea, con uno sguardo attento all’equilibrio nutrizionale, accompagnata sempre da una tip scientifica per portare in tavola gusto e consapevolezza. Accanto a Bianchi ci sarà sempre Marco Bruni, owner dei ristoranti «U Barba» a Milano, per approfondire il racconto del territorio ligure, delle materie prime e delle tecniche che rendono unica la cucina di questa regione italiana.
La ricetta della farinata di ceci
Nella terza puntata di Cook x Sanremo ad essere protagonista è la farinata di ceci, ve la proponiamo in occasione della serata dei duetti, in
