C’è un momento in cui ogni rivoluzione si normalizza. Per il vino naturale quel momento è già passato: ciò che era nato come gesto di rottura, come critica radicale al modello enologico dominante, oggi si presenta come uno stile riconoscibile, riproducibile, perfino prevedibile. È il punto di partenza da cui si muove Roberto Frega nel suo “Il vino post naturale” pubblicato dalle edizioni Ampelos, un saggio che non si limita a registrare la fine di un ciclo, ma prova a immaginare ciò che viene dopo.
La copertina del volume “Il vino post naturale” di Roberto Frega
La copertina del volume “Il vino post naturale” di Roberto Frega La fine della rivoluzione del vino naturale
Roberto Frega, direttore di ricerca al Centre National de la Recherche Scientifique di Parigi, conosce bene il mondo del vino: lo osserva da anni mescolando teoria e incontri sul campo, frequentando vigne e cantine con l’attenzione
