La semplicità, per definizione, è difficile a farsi. In ambito culinario, cosa c’è di più semplice a farsi della verace pizza napoletana? Appena quattro ingredienti: acqua, farina, lievito, sale. Appena una fonte di cottura: il forno a legna. Appena un briciolo di sapere tramandato, insieme a un minimo guizzo creativo: la composizione del topping. Tutto qui. Quindi, ne conveniamo: la pizza è cosa semplice e perciò è difficile a farsi; o, meglio, è davvero difficile fare la pizza perfetta. Un momento, non scalfiamo certezze, la cui edificazione ha richiesto millenni di sedimentazione di saperi. Affermiamo, in buona compagnia dei saggi antenati, che la perfezione non esiste e allora affermiamo che… è davvero difficile fare la pizza quasi perfetta. E adesso sappiamo (però già lo sapevamo) dove si fa una pizza quasi perfetta. Per dare idea di quanto il locale sia vicino alla stazione, con facezia diremmo che esso è ubicato sul marciapiede del binario sette della stazione. I binari veri della stazione sono sei. La stazione è quella di Caserta, tra l’altro con nuovo look. La pizzeria è Sasà Martucci – I Masanielli.
La sala della pizzeria Sasà Martucci – I
