Le farine professionali non sono tutte uguali e, per chi opera nel mondo della pasticceria professionale, la scelta della materia prima incide direttamente su qualità, costanza e risultato finale. Molino Spadoni, realtà di riferimento per i professionisti dell’arte bianca, fonda il proprio lavoro su ricerca, selezione e sviluppo di farine studiate per rispondere alle esigenze concrete di laboratorio, garantendo affidabilità, stabilità e riproducibilità delle ricette.
La tre referenze della nuova linea di farine Pasticceria Professionale Gran Mugnaio di Molino Spadoni Farine professionali per la pasticceria: la linea Gran Mugnaio
All’interno di questo percorso si inserisce la nuova Pasticceria Professionale Gran Mugnaio, proposta nel formato da 5 kg, pensato per un utilizzo quotidiano e razionale. Una linea progettata per offrire soluzioni mirate, capaci di supportare lavorazioni diverse con prestazioni costanti e risultati controllabili, anche nelle preparazioni più articolate.
Tre referenze mirate per ogni lavorazione
La gamma si compone di tre referenze, facilmente identificabili grazie a un codice colore, ciascuna sviluppata per applicazioni specifiche in laboratorio. La farina “Grandi lievitati”, una farina “0” identificata dal colore lilla, sviluppata per le lavorazioni di alta gamma. L’elevata resistenza alla lavorazione meccanica e lo sviluppo regolare in cottura la rendono particolarmente adatta a impasti complessi e
