Giovanni Grimaldi, napoletano di nascita, porta dentro di sé il cuore pulsante della città dove la pizza è molto più che un simbolo: è identità. I suoi primi passi li ha mossi nelle storiche pizzerie di Materdei, quartiere in cui ha imparato l’amore e soprattutto il rispetto per l’impasto verace, quel rito fatto di gesti antichi, tempi lunghi e attenzione quasi religiosa alle materie prime.
Giovanni Grimaldi, ambasciatore della pizza napoletana in Irpinia
Da Napoli a Grottaminarda: nascita di una pizzeria identitaria
Trasferitosi a Grottaminarda, Grimaldi ha dato vita alla pizzeria che porta il suo nome, trasformandola in un punto di riferimento per chi cerca autenticità e ricerca. La sua Margherita è diventata un manifesto di questa filosofia: è stata infatti la prima pizza inclusa nel progetto “100% Campano”, certificazione che garantisce l’uso esclusivo di ingredienti provenienti dalla regione.
Un percorso internazionale tra consulenze e cultura gastronomica
Il percorso professionale di Grimaldi è ricco e internazionale.
