La pasticceria sottozero rappresenta un segmento strategico per laboratori artigianali, gelaterie e attività di ristorazione che desiderano ampliare l’offerta con prodotti versatili e ad alta marginalità. Il corso “Pasticceria Sottozero – Il bilanciamento dei semifreddi” proposto il prossimo 19 febbraio dalla scuola di alta formazione Cast Alimenti approfondisce metodi, formule e tecniche operative per realizzare semifreddi professionali, torte gelato e dessert a temperatura negativa. Il docente, il maestro pasticcere Andrea Restuccia (l’autore della torta gelato che ha portato l’Italia sul gradino più alto del podio della Coppa del Mondo di Pasticceria 2021), illustra un approccio che unisce rigore tecnico e applicazione pratica in laboratorio, con l’obiettivo di fornire strumenti concreti per la produzione quotidiana.
Il maestro Andrea Restuccia tiene a Cast alimenti il corso Pasticceria Sottozero – Il bilanciamento dei semifreddi
Il maestro Andrea Restuccia tiene a Cast alimenti il corso Pasticceria Sottozero – Il bilanciamento dei semifreddi «È un corso che è pensato sia per la
