Cardinale , ristorante di Milano dei fratelli Nicola e Debora Massari, figli del maestro pasticcere Iginio, il Croissant Burger, reinterpretazione del classico hamburger con croissant salato e ripieno di Scottona, disponibile in sette varianti. Accanto, la Torta di Rose salata con salumi Capitelli amplia l’offerta gastronomica, applicando tecniche di pasticceria alla cucina contemporanea e puntando su equilibrio dei sapori, qualità degli ingredienti e convivialità.
Il maestro Iginio Massari col figlio Nicola e due Croissant Burger
Croissant Burger: l’hamburger reinterpretato con tecnica pasticcera
Il progetto, ideato da Nicola Massari, prevede l’uso di un croissant salato bicolore al posto del classico bun. L’impasto, lavorato artigianalmente, risulta fragrante all’esterno e soffice all’interno, in grado di sostenere il ripieno senza sovrastarlo. L’hamburger di Scottona da 110 grammi è accompagnato da ingredienti selezionati per bilanciare sapori e consistenze, creando un’alternanza tra note delicate e componenti più decise. Il Croissant Burger è disponibile in sette varianti, che includono combinazioni di formaggi, guanciale, salse e verdure, oltre a versioni pensate per vegetariani e per il pesce. Tra queste, la proposta Fish abbina un croissant al cacao con salmone affumicato, maionese al lampone, guacamole e misticanza.
Il Croissant Burger
