Perché il peperoncino brucia?La capsaicina non “scalda” davvero, ma stimola i recettori del dolore (Trpv1) presenti nella bocca, gli stessi attivati dal calore. Il cervello interpreta il segnale come bruciore. Curiosità: l’acqua non spegne il piccante, mentre latte e yogurt sì, perché i grassi e la caseina aiutano a sciogliere la capsaicina.
