Ecco perché il carciofo domina i menu dei ristoranti di Roma

Il 13 febbraio il Bel Paese celebra il carciofo, protagonista indiscusso della tavola nella stagione fredda. Se a livello italiano rappresenta un’eccellenza della biodiversità, è all’ombra del Cupolone che questo ortaggio diventa pura arte. Dalla croccantezza dorata della variante alla giudia alla morbidezza aromatica della versione alla romana, farcita con mentuccia, prezzemolo e aglio, conquista per la sua versatilità.

A Roma il carciofo diventa pura arte

A Roma il carciofo diventa pura arte

Un rito collettivo che trasforma un bocciolo spinoso nel simbolo più raffinato e amato della nostra identità culinaria. Ascoltiamo dalle voci degli chef di Roma il segreto del suo successo presso la clientela locale e internazionale.

Roscioli Salumeria: stagionalità e carattere in cucina

L’interno di Roscioli Salumeria

L’interno di Roscioli Salumeria

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