Sul Lungarno Vespucci, tra la vista del fiume e la memoria della città, apre Claris, nuovo ristorante che prende il posto di uno degli storici locali fiorentini: l’Harry’s Bar. Il progetto nasce dall’imprenditore romano Antonio Galati, già noto per la gestione di Villa Tolomei, e segna l’espansione della sua presenza nell’ospitalità di alto livello a Firenze. La proprietà è di GIN S.r.l., holding del gruppo Olivetti Rason, che ha voluto restituire all’indirizzo la sua vocazione originale di punto d’incontro tra storia cittadina e rinnovamento del gusto.
Claris rileva gli spazi dell’Harry’s Bar
Il significato del nome e della filosofia
Il nome del ristorante, Claris, trae ispirazione dalla luce: simbolo di rinascita e di trasparenza. Il locale si propone come spazio in cui la storia incontra la contemporaneità, in un equilibrio tra memoria e innovazione. «Volevamo creare un’esperienza luminosa», racconta Galati, «capace di unire cultura, atmosfera e piacere gastronomico».
La convivialità resta centrale al Claris
Cucina aperta e conviviale
La cucina segue una filosofia radicata nel territorio e nella stagionalità, pur rivolta alla tecnica contemporanea. Ogni piatto diventa un
