Tra una tavola che si svuota e il frigorifero che si riempie, le feste portano con sé una certezza: gli avanzi. Succede a Natale così come a Capodanno, nelle case degli italiani, dove piatti della festa, preparazioni abbondanti e specialità “di una volta l’anno” finiscono per convivere, spesso alla rinfusa, nei ripiani del frigo. Recuperare e riscaldare è sì una buona pratica, sia per il portafoglio sia per il rispetto del cibo. Ma, tra buone intenzioni e sicurezza alimentare, il confine può diventare sottile.
Frigo pieno dopo le feste: come gestire gli avanzi senza rischi <p data-start="565"
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