Quest’anno l’Unesco sembra un po’ il Babbo Natale che dispensa doni a tutta l’Italia dell’enogastronomia. A ben guardare sembrano un po’ troppi quelli che oggi si affollano attorno alla slitta trainata dalle renne. Nei giorni scorsi abbiamo ricordato come il dibattito che si è aperto si è trasformato in una sorta di chiacchiericcio che rischia di essere più povero del riconoscimento.
Ora, plaudendo con convinzione ad un successo dell’intera filiera che arriva sulla tavola, ci piacerebbe immaginare un Babbo Natale che porta dei doni a chi davvero li merita: agli agricoltori che tutelano la nostra biodiversità; alle famiglie di ristoratori
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