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Il manzo irlandese alla “California” con stick di polenta e gemme di abete, firmato dallo Chef Dario Guidi dell’Antica Osteria Magenes, è un piatto che racconta l’incontro tra materia prima d’eccellenza e visione contemporanea. Il biancostato di manzo irlandese viene valorizzato attraverso una rosolatura intensa e una cottura dolce nel latte, che ne preserva succosità e morbidezza, esaltandone il profilo aromatico profondo e naturale.
Preparazione
Rosolare in pentola le cipolle con i chiodi di garofano, olio e burro e una volta dorate le cipolle inserire il biancostato di manzo irlandese intero da scottare fino a
